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        從嶺南茶發源地到大灣區“茶罐子”——韶關茶千年興業史

        韶關日報 韶關日報全媒體記者 文靜 2023-12-21 11:09
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        “寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。”深冬時節,一碗茗茶慰人心。曾獲“茶圣”陸羽認證“其味極佳”、治好乾隆暑熱的千年韶州茶此時又成了韶關人圍爐煮茶的“頂流”。

        今冬以來,韶關白茶“紅山銀刀白毫銀針”“紅山銀刀白牡丹王”在2023中國(廣州)國際茶業博覽會“全國名優茶質量推選活動頒獎典禮”上雙雙問鼎特等金獎,并獲中國唯一一家以茶和茶文化為主題的國字號一級博物館——中國茶葉博物館收藏與展示。近日,“紅山銀刀白牡丹王”“霧翔牌樂昌白茶”又在“中茶杯”第十三屆國際鼎承茶王賽(秋季賽)中收獲兩項金獎。韶州茶正在成為名副其實的茶中“頂流”。

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        紅山銀刀白毫銀針。資料圖片

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        紅山銀刀白牡丹王。資料圖片

        茶,起源于中華大地,上可追溯至神農時期,及至唐代“茶事大興”,陸羽《茶經》問世奠定了中國茶文化基礎。在這本中國乃至世界上現存最早、最完整的茶專著中,“韶州茶”赫然在冊,由此開啟了綿延不斷的韶州茶千年文化史、興業史。

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        紅山白毛茶生態園。謝錦樹攝

        茶煙如縷 一脈千年

        陸羽在《茶經·八之出》篇章中,歷數了8個唐代茶葉產區。其中,“嶺南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味極佳。”這是嶺南茶發源于韶關的首次正史記載?!痘洊|金石略》載,“樂昌縣泐溪‘樞室’為陸羽嘗水至此而得名。”表明茶圣確來過韶關。在韶關樂昌西石巖洞窟內,壁刻“樞室”二字至今猶在。

        除了權威典籍《茶經》,“韶州茶”還曾見諸“唐宋八大家”之一柳宗元的詩文。比陸羽晚40年的他,在一次收到韶州刺史周君巢所贈的韶州生黃茶后,欣然賦詩《奉和周二十二丈酬郴州侍郎衡江夜泊得韶州書并附當州生黃茶一封率然成篇代意之作》。這說明至少在中唐時期,韶州生黃茶已是韶關佳禮。

        北宋慶歷年間,“好竭謀猷居帝右,直須風采動朝端”的韶關名臣余靖,也多次寫詩為家鄉茶“帶貨”?!队嗡纤隆芬辉娭?,“松溪千蓋雨,茶圃一旗春”描繪了仁化縣水南寺茶園景象。他還曾賦詩描寫與韶州知州潘夙(字伯恭)一起采茶、煎茶的樂事。在《和伯恭自造新茶》一詩中,“野圃栽成紫筍茶”等句可見宋時韶州茶園已不鮮見。更有“采擷縈迂”“江水對煎”“一槍試焙”“彩箋貽雅貺”等佳句,再現宋人采茶、制茶、寫花箋的雅趣。

        史料記載,到明清時期,韶州府已成為廣東重要的茶產區,所轄6縣中有4縣所產之茶被明朝廷列入貢茶。在廣州“一口通商”的歷史背景下,韶州府成為海上絲綢之路陸路通道的集散、中轉樞紐節點,茶葉成為重要的出口產品之一,產量和出口量居全國第4位。

        伴隨著韶關茶業的興盛,一種融合了粵、閩、贛、湘等地的“采茶小調”“花燈”“花鼓”歌舞表演形式的地方小戲劇種“粵北采茶戲”也在民間流傳開來。經過200年的傳承發展,粵北采茶戲現已被列入國家級非物質文化遺產名錄。

        至民國時期,韶關茶風大興。以茶會友、以茶怡情等各類茶事、茶俗走進韶關尋常百姓生活。當時的新聞報紙寫道:韶關的茶館“五步一樓,十步一閣”。西河地區就有“西線”“西郊”“聊齋”等十多間茶樓、茶室。

        茶煙透窗魂生香。一碗茶湯,不僅是一種生活方式,更積淀著一方水土的人文歷史、自然天賦、生產生計。飲茶思源,方知茶味。

        韶州茗茶 出類拔萃

        除了歷史悠久,韶州茶更在明清時期憑著優良品質頻頻“出圈”。

        在十里桃花的樂昌九峰山,至今流傳著乾隆游江南中暑,喝了此地白毛茶熬成的濃茶湯后痊愈的故事。乾隆所喝的正是當地的沿溪山白毛尖。沿溪山地處云霧繚繞的九峰山境內,大大小小的茶園處于400-800米的山脈中,是樂昌白毛茶的主產地。沿溪山白毛尖茶葉肥厚、條索緊細微曲、身披茸毫,色澤綠潤鮮活,一度成為朝廷貢品,被當地人戲稱為“皇帝茶”。傳說或許有夸大的成分,但對沿溪山白毛茶的歷史與品質有見證意義。

        其實在更早之前,樂昌白毛茶就被錄入文獻。明末屈大均在《廣東新語》中有“樂昌有白毛茶,茶葉微有白毛,其味清涼”的記述。他還曾提及“曹溪茶氣味清甜,歲凡四采,采于清明、寒露者佳”。另有清代光緒、宣統年間的《曲江志》《韶州府志》稱羅坑茶“色紅味醇,經宿不變,功專消暑”……可見,韶州茶在明清時期就聲名鵲起。到民國時期,韶關名茶輩出,已有沿溪山白毛尖、仁化白毛茶、乳源紅茶、羅坑紅茶、南華茶、黃坑茶、始興紅娘茶、清水茶等見諸各類文史資料,還有茉莉花茶窨制的相關記載。

        韶關茶為何如此優秀?茶是山的恩賜。韶關地處南嶺南麓、北緯25°產茶的黃金緯度帶,具有豐富的森林資源和獨特的生態系統,境內山高霧漫、氣候濕潤、蒸騰量小、空氣中負離子成分高,晝夜溫差大及漫射的紫外陽光特別有利于芳香型茶葉的生長。在曲江羅坑、乳源洛陽等森林地帶陸續發現大規模古樹群落,樹齡逾800年,足見韶關茶資源天賦異稟。

        近年來,韶關堅持走經濟生態化和生態經濟化的高質量發展之路,把茶產業作為重點發展的農業特色產業,打造“高山”和“有機生態”賣點。2020年10月,韶關發布“韶州茗茶”韶關茶葉區域公用品牌,有效整合過去小而雜、單打獨斗的局面。目前,全市通過QS認證的茶葉企業有23家。幾年下來,“韶州茗茶”品牌建設成效有目共睹:樂昌沿溪山白毛尖、曲江羅坑茶和仁化白毛茶先后被認定為國家地理標志保護產品和區域公用品牌。8款茶葉入選全國名特優新農產品名錄,3個茶葉產區被評為廣東省特色農產品優勢區,不愧是嶺南茶的發端。

        一山一味 千年長興

        在天時地利人和的加持下,韶關茶歷千年而長興。近年來,我市通過強化資金、用地、人才的政策保障,積極扶持韶關白毛茶等優勢品種發展,引導和支持優質紅茶區及特種綠茶、白毛茶區等五大優勢產區建設。目前,全市茶葉種植面積約9.3萬畝,綜合產值超10億元,主產區遍及除湞江、武江外的8個縣(市、區),且六大茶類皆有生產。建有國家現代農業示范區等國家級產業平臺15個,獲批建設1個涉茶省級現代農業產業園、6個茶葉專業鎮和31個茶葉專業村。

        山山不同。各具特色的環境和土壤孕育出“一山一風味”的韶關茶。南嶺地區是廣東省白茶、綠茶、紅茶的生產區,其中尤以白茶最具代表性。韶關白茶產區主要在樂昌市、仁化縣和乳源瑤族自治縣等。除仁化白毛茶、樂昌沿溪山白毛尖被評為國家地理標志保護產品外,仁化紅山還被譽為“中國白毛茶之鄉”、廣東省十大茶鄉。韶關樂昌白毛茶被認定為全國第一批茶樹良種。茶樹資源與育種團隊先后選育出白毛2號、丹霞1號、丹霞2號等國家級、省級茶樹良種,今年丹霞8號又獲得國家植物新品種權,仁化金砂茶有限公司也選育了一株白毛茶良種,韶關已成為廣東繼潮州單叢、英德紅茶之后又一個擁有“粵字號”特色當家品種的茶區。

        韶關白茶中以仁化紅山鎮出產的黃嶂嶺白茅茶和樂昌沿溪山白毛尖最負盛名,二者都曾貴為“貢品”。近年來,仁化縣紅山鎮發展茶葉合作社、加工廠等19家,目前種植面積達1.39萬畝,每年產茶約600噸,產值約為5500萬元。同時,積極推動“茶文化+紅色文化”融合發展,打造精品旅游線路,為鄉村振興賦能。在11月28日舉辦的2023韶關白茶產業高質量發展招商引才推介會上,中國工程院院士、湖南農業大學教授劉仲華也為韶關白茶“打call”。韶關白茶外觀優美、白毫滿披,內含豐富物質,滋味鮮濡爽口,有天然蘭香蜜韻。飲上一口自帶蘭花香氣的白毛茶,似將丹霞春色攬于舌尖,濃、醇、鮮、爽、香,茶中有詩意。連專家學者也對“韶關白茶”區域公共品牌極為看好。

        品完了色白銀裝的白茶,再來品評紅湯味醇的紅茶。紅茶在全國品類繁多、產地較廣。在如此“卷”的賽道中,羅坑紅茶憑借“獨此一味”的木甜杏仁香紅茶成功“上位”。曲江區羅坑鎮是“廣東十大茶鄉”之一,擁有豐富的古茶樹資源,目前已發現百年以上樹齡的古茶樹4萬多棵。羅坑茶條索緊結、色澤紅褐,湯色紅濃明亮,滋味濃醇回甘,是南嶺地區最早的熟茶。羅坑鎮茶園培育出的高山紅茶茶葉天生自帶杏仁香味,茶葉外形色澤紅褐,帶煙火味陳香,在泡開后會散發出與杏仁一般的香氣,湯色紅濃明亮,滋味濃醇回甘。許多第一次喝到羅坑紅茶的人都會陶醉在茶葉濃郁持久的杏仁香氣里,也正是這種純天然的香氣使杏仁香紅茶獲得“世界一絕”的美譽。近年來,運用“公司+基地+農戶”的模式,羅坑鎮發展起大小型茶葉加工企業28家,4000多戶從事茶葉種植、生產、加工、采摘、管理、銷售等,全鎮茶葉種植面積累計達1.2萬畝,年產干毛茶260多噸,年產值達9000萬元,茶農人均收入可達15000元以上。茶葉產業已成為羅坑鎮特色優勢產業和鄉村振興支柱產業,羅坑“杏仁香”古樹選育也取得了突破性進展,為下一步建設羅坑茶區域公用品牌打下堅實基礎。

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        曲江羅坑鎮全鎮茶葉種植面積累計達1.2萬畝 ,年產干毛茶260 多噸。張偉攝

        放眼茶史,綠茶的生產歷史最為悠久。在韶關,出產于“物種寶庫,嶺南明珠”車八嶺國家級自然保護區的“始興綠茶”和出產于新豐縣茶業產業園的“新豐炒青綠茶”先后被納入全國名特優新農產品名錄,成為韶關綠茶的優質“課代表”。近年來,新豐以建設省級現代農業產業園為契機,力促園區茶葉產業生產、加工、物流、研發、示范、服務等相互融合和全產業鏈開發,成為韶關特色茶葉產業帶上的核心輻射源。目前,產業園有經營主體15家,其中市級農業龍頭企業1家,國家級農民專業合作社示范社1家,省級農民專業合作社示范社1家;茶葉品牌17個商標;有機產品認證8個;廣東省名牌產品9個,規模初顯。

        把脈茶產業,力促新發展。上月,韶關正式印發實施《關于推動茶產業高質量發展的行動計劃(2024—2033年)》(下稱《行動計劃》),吹響推動全市茶產業高質量發展的行動號角?!缎袆佑媱潯分赋?,未來10年,韶關將全力打造“韶關白茶”區域公用品牌,加快推動茶產業高質量發展。力爭到2033年,全市茶園面積發展至近100萬畝,茶葉產量超6萬噸,全產業鏈總產值達200億元。讓“茶葉子”成為“百千萬工程”、鄉村振興、群眾增收的“金葉子”,打造粵港澳大灣區共富未來的“茶罐子”。

        回首過往,韶州茶穿過千年的風霜,從“野圃栽成”到千畝茶園,從小農手作到現代化龍頭企業。直到“韶州茗茶”品牌的誕生,一山一味、一路芬芳,造就了一張張香氣四溢的韶關名片。而今,韶關天朗氣清,惠風和暢。從嶺南茶“發源地”到大灣區“茶罐子”,韶關茶的千年興業傳奇正待續寫。

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        [ 責任編輯: 李建群 ]
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